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柘城特产-千年胡芹
 
团柘城县委       2009年07月12日

 

    说起柘城,我们就不得不说说胡芹 ,古代名联这样说“喜有车马临门第,胡芹贡酒迎嘉宾。”此句已流传千年有余,足可说明胡芹的历史悠久。胡芹是芹菜的一种,因产于柘城县胡襄乡胡庄而得名。距今已有1000多年的栽培历史,胡芹的特点是根小、棵大、杆粗、叶柄中空、叶片肥巴大、茎部光滑、生长快、纤维少,清脆爽口,无丝无渣,素有“芹王”之美称。清初,柘城胡芹传人商丘县(含今商丘市),今日商丘的胡芹闻名遐尔。

因为胡芹根小棵大、茎部光滑、清脆无渣、芳香可口,素有“芹王”之称。在古代,宋代以来属历代贡品。由于它盛产于胡襄集附近,于是人们把它叫做胡芹。相传,赵匡胤在陈桥兵变黄袍加身后,正式当了皇帝,把他曾当过节度使的睢阳改为应天府。应天知府为了讨好皇上,用胡芹进贡以联络感情,得到了宋太祖赵匡胤的赞赏。自此以后,胡芹就作为贡品延续到清代。随着医药科学的发展,人们发现胡芹具有降血压、降血脂的特殊功效。所以,它作为一种绿色保健食品,很受人们的喜爱。

  胡芹为什么能有千年不变的品质呢?主要是一下三个方面的因素。一是这个地方特殊的沃土和水质。10公里地以外的地方曾有人用胡芹种子试种,但生产出来的芹菜有渣,品质锐减。这里可以借用一句古话:橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳,水土异也。二是种子必须用胡芹村传统的菜种,而又每年提纯、复壮、优化。有好事者也曾用外地芹菜种下种,也曾试种过西芹,结果不但生长不好,品质也是锐减。三是独特的栽培技术和储藏技术。胡芹讲究“三立”,立夏育苗,立秋移栽,立冬收获。传统的陆地菜,气温一到零下(摄氏温度)就要收获,而胡芹村的菜农1999年从外地引进了温棚技术,一到立冬,就架起了大弓棚,多生长半个月左右,一亩地竟能增产1000多公斤哩。亩产最高可达7000公斤,一棵最重可达两三公斤。芹菜上窖,更加清脆,芹菜窖是在平地上挖2尺深的坑,垛2尺高的土墙,放上芹菜后,用塑料薄膜、玉米秸、草苫子保暖。芹菜上窖不但增强品质,还使它在根部生长出嫩芽,当地人叫芹黄。50公斤芹菜能生出15公斤芹黄,一公斤芹黄一般能卖4元多钱,最贵时一公斤能卖十一二元。

 
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